SYDNEY: CARTA DELL'ACQUA

Ristorante di alta classe propone la lista dell'acqua

07/08/2008, Ilaria Incitti

Proprio come la carta dei vini, la carta dell'acqua del ristorante kable, all'interno del Four Seasons della citta' australiana, offre un menu' di 20 tipi di acque ai propri clienti.

Philippo Radrizzani, gestore del ristorante, suggerisce di abbinare il sapore dell'acqua a quello della portata. Sì, perchè, non è vero che l'acqua è incolore e insapore, tutt'altro: la lista delle acque infatti ne illustra le caratteristiche con espressioni del genere 'un carattere elegante e vellutato quando servita a temperatura ambiente', mentre altre sono descritte come con 'un grande gusto, servita in preferenza insieme all'antipasto'.

Sally Mac Cann, addetta alle pubbliche relazioni del Four Seasons, illustra le ragioni che hanno portato alla scelta di ampliare l'offerta dell'acqua: 'sempre più clienti sono attenti alla propria salute' e 'i nostri clienti apprezzano la novità del degustare l'acqua come se fosse vino'.

Addirittura la Mc Cann consiglia di seguire una progressione come quella secondo la struttura del vino, ma avendo come riferimento il parametro dell'aggiunta dell'anidride carbonica. Anche il prezzo di alcune acque s'avvicina a quello dei vini d'annata...

Chissa' se anche da noi verra' proposta la carta dell'Acqua.